咖啡,咖啡機的簡單介紹
咖啡作為一種飲料現在是世界上最流行的飲品之一，當然不包含中國在內，因為中國人喝咖啡還是在成長期，咖啡豆它給人們帶來愉悅和興奮。隨著我國的改革與開放，目前世界上最為流行的咖啡豆義大利特濃咖啡（Espresso）、卡布其諾(Cappuccino)以及拿鐵(Latte)牛奶咖啡等也擺到了國人的餐桌上，而且被越來越多的人們所喜愛。
釀制一杯完美的義大利特濃（Espresso）或卡布其諾(Cappuccino)咖啡，都需要借助專門的咖啡機來完成。咖啡機用20帕的壓力，迫使90℃左右的熱水穿過10克左右的幼細的經過擠壓的咖啡粉，汲取咖啡粉中的咖啡脂等芳香物質，並與熱水達到充分溶合後流入杯中，整個過程是一個物理化學變化的綜合過程，而且要在18-28秒的時間內完成，以便有效地避免過份提取所造成的不良味道。用咖啡機產生的高壓蒸汽把牛奶乳化後製造出芳香的奶沫，在義大利特濃咖啡上面加上一層厚厚的奶沫就成了一杯美味的卡布其諾咖啡。顯然，一杯高品質的義大利特濃或卡布其諾咖啡的生成，咖啡機起的作用是決定性的。
結構比較複雜，需要良好保養，維護費用較高是這種機器的缺點。但是，全自動咖啡機方便、快捷、品質一致、高效率，操作人員不需要培訓等突出優點使得它越來越被客戶喜愛。
瑞士、德國、義大利等國生產的全自動咖啡機品種繁多。其中瑞士製造的全自動咖啡機設計巧妙、品質穩定可，獨具特色，並在國際咖啡機業享有盛名。知名的全自動咖啡機制造商有Solis、Saeco、Schaerer、LaCimbali、Catina、Nuova Simonelli、OR.EN、等。
全自動咖啡機依每小時釀制咖啡的杯數分為大、中、小型，品種繁多，適用于商業、零售業、餐飲業以及辦公室和家庭。
如何選擇咖啡機
你不知道到咖啡機的好壞不重要，關鍵是錢知道誰好誰壞，相信自己有時候就是錯誤選擇的開始
咖啡機作為投資的一部份要得到好的回報，咖啡機的選擇很重要。
首先應確定咖啡機的種類。一般專業咖啡店、咖啡吧，義大利傳統手動咖啡機是首選。因為在這些地方，訓練有素的專業人員使用義大利傳統咖啡機，即時研磨、沖泡，不但營造出濃濃的咖啡情調，而且空氣中彌漫著咖啡的芳香，使客人更能體驗到咖啡獨特的魅力。而飯店咖啡廳、餐廳、酒吧、辦公室則多選用全自動咖啡機。因為這些地方客流量大、需求集中，選用全自動咖啡機將充分顯示其方便快捷、高品質的優點，使客人能在最短的時間內及時享用品質恒定品質優異的咖啡，得到身心的滿足。
此外，還要根據每小時咖啡的需求量來選定咖啡機的規格。一般應該給咖啡機的能力留有一定的余量。
選擇什麼品牌的咖啡機同樣至關重要，著名國際品牌產品品質好、備件供應有保證，不知名品牌因產量小規模小，備件供應無保障，風險較大。
半自動咖啡機，俗稱搬把子機，是義大利傳統的咖啡機。這種機器依人工作業磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘渣。這類機器有小型單龍頭家用機，也有雙龍頭、三龍頭大型商用機等，較新型的機器還裝有電子水量控制，可以精確自動控制釀制咖啡的水量。
這一類機器主要在義大利生產，在義大利非常流行。它的主要特點是：機器結構簡單，維護保養容易，按照正確的使用方法可以製作出高品質義大利咖啡。這種機器的缺點是：操作者要經過嚴格培訓才能用這種機器作出高品質的咖啡，而且不容易保持咖啡品質的一致性。此外，這種機器工作效率比較低。
但如果能親手操作，調製出一杯美味的咖啡，的確是一種精神上的享受。
全自動咖啡機 自動咖啡機
這個檔位的咖啡機很多都是設計有問題，不是說不能用而是絕對的物非所值，
人們把電子技術應用到咖啡機上，實現了磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘渣等釀制咖啡全過程的自動控制，創造全自動咖啡機。
高品質的全自動咖啡機按照最科學的資料和程式來釀制咖啡，而且都設有完善的保護系統，使用起來既方便，只需輕輕一按就可得到高品質的咖啡，其品味優於傳統咖啡機的產品。
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