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麻油,是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻油苦茶油麻榨油,它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油,亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義為炸或者麻油浸過花椒的芝麻油。
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香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。苦茶油